Ospite di Kevin Gaddi e Food Confession lo chef stellato Giancarlo Perbellini.
Formatosi nella pasticceria di famiglia, Giancarlo ha concluso gli studi alla scuola alberghiera di Recoaro Terme, e fa le sue prime esperienze al “Marconi”, al “Desco” e al “12 Apostoli” di Verona e al “San Domenico” di Imola.
Poi vola al “Traillevent” a Parigi, all'”Ambroisie” sotto la guida dello chef Bernard Pacaud e a “La Terrasse” di Juan Le Pins.
Nel 1989 rientra a Verona e inaugura il ristorante “Perbellini” a Isola Rizza, che nel 1996 ottiene la prima stella Michelin e nel 2002 la seconda.
Poi è la volta della pizzeria gourmet “Du de Cope”, della locanda “Quattro Cuochi”, del ristorante “Al Capitan della Cittadella” di solo pesce, della cicchetteria “Tapasotto” e della pasticceria “Dolce Locanda”.
Nel 2012 collabora con il ristorante di Giovanni Rana a New York e nel 2014 viene chiamato a gestire il ristorante “La Locanda” di Hong Kong, per il gruppo indiano Dining Concepts.
Nel 2014 inaugura a Verona il ristorante “Casa Perbellini”. Lo stesso anno, e per il “Marriott” va a dirigere il “Dopolavoro” sull’Isola delle Rose a Venezia.
Dal 2006 al 2016, è stato presidente per l’Italia del concorso gastronomico “Bocuse d’Or”. Dal 2016 è protagonista del programma televisivo “Casa Perbellini” in onda su Gambero Rosso Channel, mentre nel mese di marzo del 2018 inaugura il nuovo locale “Locanda Perbellini” a Milano.
Il 20 giugno 2020 inaugura la “Locanda Perbellini al mare” a Montallegro, nella località balneare di Bovo Marina.
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